O Centro de Formação de Associação de Escolas Coimbra Interior foi criado após reunião realizada a 25 de julho de 2008, na Escola Secundária de Tábua. Tendo sido homologada a sua constituição em 12 de Agosto de 2008.
O CFAE Coimbra Interior teve a sua origem no CFAE Beira Serra (homologado em 17/12/1992) e no CFAE de Oliveira do Hospital (Centro de Formação do Concelho de Oliveira do Hospital).